食品功能组学检测

信息概要

食品功能组学检测是一种基于现代生物技术的高通量分析方法，旨在全面解析食品中的功能性成分及其相互作用机制。该检测通过整合基因组学、蛋白质组学、代谢组学等技术，揭示食品的营养价值、健康功效及潜在风险。

食品功能组学检测的重要性在于：帮助生产企业优化配方、验证功能宣称；为监管部门提供科学依据，确保食品安全与真实性；同时助力消费者了解食品深层价值，促进健康消费选择。

本检测服务涵盖功能性成分鉴定、活性物质定量、功效评价等核心内容，适用于各类食品原料、加工制品及新型食品的开发与质量控制。

检测项目

• 功能性蛋白质含量
• 活性多肽序列鉴定
• 益生菌菌株鉴定
• 短链脂肪酸组成
• 植物化学物 profiling
• 抗氧化能力评估
• 膳食纤维组分分析
• 功能性糖类检测
• 维生素生物活性形式
• 矿物质生物利用度
• 植物固醇含量
• 多不饱和脂肪酸比例
• 生物活性酶活力
• 酚类物质定量
• 类胡萝卜素异构体
• 功能性脂质体分析
• 益生元效果评价
• 免疫调节因子检测
• 抗炎活性成分
• 代谢组特征图谱

检测范围

• 功能性乳制品
• 益生菌饮料
• 膳食补充剂
• 特医食品
• 运动营养品
• 植物基替代食品
• 发酵食品
• 功能性油脂
• 营养强化食品
• 药食同源产品
• 特殊医学用途配方食品
• 老年营养食品
• 婴幼儿功能性食品
• 海洋生物活性制品
• 昆虫蛋白产品
• 功能性烘焙食品
• 代餐食品
• 功能性糖果
• 植物提取物
• 细胞培养肉制品

检测方法

• 液相色谱-质谱联用（LC-MS）：高通量检测小分子代谢物
• 气相色谱-质谱（GC-MS）：挥发性成分分析
• 核磁共振（NMR）：结构解析与定量
• 高通量测序：微生物组分析
• ELISA：特异性蛋白定量
• 毛细管电泳：带电分子分离
• 实时荧光PCR：功能基因检测
• 红外光谱：快速成分筛查
• 超液相色谱（UPLC）：高分辨率分离
• 细胞活性检测：功能评价模型
• 体外消化模型：生物可及性测试
• 抗氧化能力测定（ORAC等）
• 蛋白质组学双向电泳
• 稳定同位素标记：代谢流分析
• 生物传感器：快速活性检测

检测仪器

• 三重四极杆质谱仪
• 高分辨质谱仪
• 傅里叶变换红外光谱仪
• 核磁共振波谱仪
• 高通量测序仪
• 流式细胞仪
• 全自动酶标仪
• 毛细管电泳系统
• 超液相色谱仪
• 气相色谱仪
• 实时荧光定量PCR仪
• 细胞培养生物反应器
• 体外模拟消化系统
• 激光共聚焦显微镜
• 多功能酶标仪

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